Kā pagatavot ceptu karpu?

Lietotāja Jāanis attēls

Pamācības pirmais solis:

Bāzes recepte jebkuras baltas un dzīvas zivtiņas pagatavošanai, tā "kā tam jābūt".
Recepte der gan cepeškrāsnīm, gan grillam ar to vien starpību, ka grilējot var zvīņas nekasīt nost atstājot tās kā "aizsargslāni" pret piedegšanu

Pamācības otrais solis:

Ko ta mums vajag ?
Karpu – dzīvu zivi smuku un lunkanu. Šai karstajā laikā pirkt zivjveidīgu “nokautu” ir laimes spēle ar labām izredzēm dabūt skrejamo ... tamdēļ velkamies uz tuvāko zivju bodi kur no akvārija izvēlamies vienu smuku zivteli ...
Citronpipari – OBLIGĀTA garšviela bez kuras pat klāt neķeramies ...
Sāls – kāda saujiņa
Ķiploks – smirdēsim kopā :)
Sviests – klasisks latvijas sviests bez nekādām eirožopas piedevām ...
un visam fonā labs un ĻOTI ass nazis un lērums salvešu ...
 

Pamācības trešais solis:

Tagad sākam nepateicīgāko darbu - zvīņu kasīšanu ...

sirsnīgi pieminot zivi, viņas māti, dievu to radītāju, mani un dajebko kurš devis zivej zvīņas, bet kas jādara tas jādara un zvīņas nost ir jādabū, pēc šī darba grēks neiemalkot alu un atpūsties minūtīti ..

Pamācības ceturtais solis:

tāks, zivs ir tīra un pēdējo reizi nomazgājusies, ar to es domāju patiesi pēdējo reizi kad zivi mazgā, jo tālāk tikai “susināsim” ar salvetēm neizšķiežot zivs dabīgo sulu ... Šis ieteikums jāuztver ļoti nopietni, jo skalojot zivi zem ūdens tā zaudēs savu smacinieku un paliks bezgaršīga, tamdēļ ķidājot un gatavojot tikai ar salvetēm noslaukām lieko. Ņemam tuteni un taisām pirmo un ļoti svarīgo griezienu gar žaunu līdz muguras asakai , bet nepārgriežot līdz pusei vēderu – tā lai paliek vēderiņš kopā. Tas domāts tamdēļ lai dabīgajai “zivs bļodiņai” nebūtu “cauruma pie galvas” un visa susliņa labāk turētos iekšā.

Pamācības piektais solis:

Tagad izdaram slaidu griezienu gar muguras spuru un muguras asaku līdz ribām.
grieziens sākas no galvas un beidzas gandrīz pie astes ...

Pamācības sestais solis:

tagad pārgriežam “ribas” atsedzot vēdera dobumu - es tak teicu, ka vajag asu nazi ne ?

Pamācības septītais solis:

un griežam astes galu plakaniski, bet atstājot pavēderi neskartu... Un nu ir pienācis laiks smuki zivteli atvērt vaļā ..

Pamācības astotais solis:

nu ko ķeskas ir ķeskas, bet skatāmies uz asti – tāds lūk ir pareizs grieziens. Izlobam ķeskas laukā un visu nosusinām ar salveti. 

Pamācības devītais solis:

Ķeramies pie muguras asakas. Iegriežam gar muguru no otras puses, kā to darījām pirmīt un pārgriežam asaku pie galvas nošņakājot no muguras asakas ribas...

Pamācības desmitais solis:

un ar nazi plakaniski gar pašu asaku griežam visu nost līdz astei ...

Pamācības vienpadsmitais solis:

Lūk zivs ir gatava. Pievēršam uzmanību kā izskatās dabīgā “zivs bļodiņa” kurā glabāsies viss smeķis ...
no visām asakām ir palikušas tikai lielās ribas kuras galīgi maltīti nebojā ...
izgriezto muguras asaku varam atdot kačam ...

Pamācības divpadsmitais solis:

Varbūt kāds jautās nax es tā ņemos un negriežu galvu nost? Aha, te ir tāds knifiņš, ka galva satur ļoti daudz dabīgas susliņas, kura dod cepšanas laikā perfektu buljonu, kurš pats salīst zivs vēdera bļodiņā. Un galva cepjot paceļ zivs priekšu nedaudz augstāk, tā lai viss krātos tieši tai vēdera bļodiņā. Šī būtiskā sīkuma dēļ iesaku galvu atstāt ...
Ķeramies klāt ķiplokiem 

Pamācības trīspadsmitais solis:

Sagriežam tos sīkos gabaliņos liekam uz zives un visu kārtīgi noberam ar citronpipariem un sāli ... Daži baksta ķiplokus iekšā veidojot “iegriezumus” , ja godīgi jēgu tam neredzu, jo garšu tas galīgi neietekmē – te gavenais lai suliņa vislaik būtu zivs viducī ...

Pamācības četrpadsmitais solis:

Liekam visu malā un ejam iekost pāris alēnus uz kādu pusstundiņu, kad alus ir galā sagatavojam krāsni, lai ir redele un zem tās panna kur satecēt sulai ...
un slēdzam to “lai uzsilst” uz 170-180C un kādām 45-60min – te viss karājas no zives resnuma ... mana bij maza un pietika ar 45 min (faktiski 35min, jo 10mit iesila krāsns)

Pamācības piecpadsmitais solis

pievēršamies zivei un ko redzam ? Ka tā sākusi suloties ...

Pamācības sešpadsmitais solis:

tagad nu ir pats laiks uzšaut vēlreiz citronpipariņu un sālīti

Pamācības septiņpadsmitais solis

un tiklīdz krāsns ir uzsilusi liekam zivi iekšā ...

Pamācības astoņpadsmitais solis:

un mierīgi sūcam alēnu, laiku pa laikam apskatot, kas ar zivi notiekas ... te mēs redzam, kā galvas buljoniņš līst zivs dabīgajā bļodiņā un dod papildus smeķi.
He, teicu tak, ka galvu nost nevajag griezt ... 

Pamācības deviņpadsmitais solis:

Minūtes 10-15mit pirms beigām sagatavojam sviekstiņu un apsmērējam zivteli. Šī karpele bij kārna tamdēļ sviekstu nežēloju. Piekam šī ir tikai bāzes recepte un šajā brīdī, ja kāds grib var taisīt visas papildus izvirtības apberot zivi ar sieru, ar krējumu, ar majonēzes un siera masu - da' ar jebko kas pašam patīk ...

Pamācības divdesmitais solis:

un liekam uz palikušajām pacmit minūtītēm ... un ... zive ir gatava :)

Pamācības divdesmit pirmais solis:

protams zivtele ir krietni sarāvusies apjomos – bet tā nu tas iraida ar tām zivīm ...

Pamācības divdesmit otrais solis:

Galvu un asti griežam nost kačam, viduci “uz pusēm” un liekam uz šķīvja. Viens kārtīgs zivtiņš ir gatavs !

vai ar citroniņu vai ar zaļumiem - kā nu pašam labāk patīk tā ēdam ... kā redzam nekā sarežģīta nav - viss kas jāzin un jāizprot ir zivs kā tāda ... un labam nazim pie rokas jābūt ... 

Pamācības divdesmit trešais solis:

To visu protamistiski vēroja un degustēja bandjugāns Bonga

Avots:Fotoreceptes.lv

Pievieno komentāru!

Pierādi, ka esi reāls cilvēks